Quella de Il Signor Camillo è  una realtà unica che parte dalla coltivazione della materia prima e dalla lavorazione con macine a pietra di un mulino del 1830 a Sassello (SV), per arrivare agli alambicchi della distilleria nata nel 2022 e già pluripremiata a livello mondiale. Nel 2026 il debutto del primo Whisky realizzato da farro, il cereale antico simbolo della tradizione agricola italiana.

Tutto parte dal Moonshine che, letteralmente, significa “chiaro di luna”. È il nome di un distillato che si lega agli anni del Proibizionismo e del whisky clandestino trasportato con il favore delle tenebre. Il primo esempio di questo distillato  in Italia, è prodotto in Liguria, a Sassello, all’interno del Parco del Beigua, dove Diego Assandri, quinta generazione di una famiglia di mugnai-agricoltori, macina a pietra il granoturco coltivato nei propri campi per ottenere la materia prima che lui stesso lavorerà nella distilleria.

Una storia di filiera agricola, storica e culturale che, in pochissimi anni, ha già ottenuto importanti riconoscimenti internazionali.

Dal 2023 ad oggi, infatti, il Moonshine de Il Signor Camillo, ottiene, ogni anno, premi ai World Whiskies Awards di Londra per le sue versioni Classico, Cuore di Legno e Chinotto e Miele.

Nel 2026, ancora prima del suo lancio sul mercato, sono arrivate anche la Medaglia d’Oro, il Category Winner e il Global Finalist per il Whisky 100% farro che lo consacra tra i primi cinque al mondo.