#Sottobanco puntata 9: i segreti della Locanda Dodici di Caserta
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Il nostro non è un bancone da cocktail bar classico. Qui il drink non è il protagonista da ordinare al banco, ma un accompagnamento al tavolo, come il vino. Le persone vengono, si siedono, mangiano… e il cocktail arriva al momento giusto, pensato per stare nel piatto, […]
#Sottobanco puntata 8: i segreti del Vita di Brescia
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Il mio bancone ha Antonio, il mio collega barman. È un vero “nerd del pairing”, sempre pronto a sperimentare accostamenti improbabili… e a farci morire dal ridere. Uno dei più strani? Blu di capra con mirtillo, datteri e zenzero. Contro ogni aspettativa, funziona. Che cocktail servite che […]
#Sottobanco puntata 7: i segreti dell’Autentico di Porto Recanati
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Aveva un’inclinazione verso il lato sinistro perché una notte siamo finiti a ballare in piedi sul bancone tutti dallo stesso lato…quindi a fine serata pendeva da una parte! Poi l’abbiamo sistemato, ma come noi porta i ricordi di quella incredibile notte! Che cocktail servite che qui nessuno […]
#Sottobanco puntata 6: i segreti del Compagnia del 28 Erbe
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Un vero e proprio “totem”. È una riproduzione di una vecchia pompa di benzina americana, nata come luce e porta-oggetti. Negli anni l’ho trasformata in un simbolo del locale: oggi è ricoperta degli adesivi più stupidi, assurdi e improbabili che puoi immaginare. Un oggetto sacro, a modo […]
#Sottobanco puntata 5: i segreti del Boca Loca di Cogoleto
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Il nostro banco bar ha una capacità unica: eliminare tutte le barriere sociali. Qui dentro spariscono ruoli, differenze e formalità. Davanti a un drink siamo tutti uguali. Che cocktail servite che qui nessuno chiama col nome giusto? Il classico Gin Tonic. Da noi, però, si chiama “Antonio”. […]
#Sottobanco puntata 4: i segreti del Bar La Cialtroneria
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? La frase in codice “Dino è otturato” che significa che il lavandino è otturato…da un cocktail. Ovvero che c’è da bere per lo staff; il clima ospitale della Cialtroneria è per tutti! Che cocktail servite che qui nessuno chiama col nome giusto? Il Vodka Sour, che per […]
#Sottobanco puntata 3: i segreti del Risto Cocktail Bar Trigramma di La Spezia
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Qui da noi c’è un bellissimo soffitto con rappresentati tutti i segni zodiacali, eppure io non sono mai stato interessato all’oroscopo. E poi, da buon ligure, ho un estratto di olio di basilico che sfoggio con una boccetta speciale ogni volta che al banco arriva un nuovo […]
#Sottobanco puntata 2: i segreti del Bar Chandelier di Napoli
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Il bancone dello Chandelier, con i suoi vent’anni di storia, ha qualcosa che non si compra né si costruisce da un giorno all’altro: un’anima. Non è solo marmo, è memoria viva. Ha visto generazioni alternarsi, amori nati tra due cocktail, brindisi di gioia e di addio, aperitivi […]
#Sottobanco puntata 1: i segreti del Bar Italia di Mantova
Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha? Sicuramente la varietà, sia negli stili che nella clientela. Il nostro è un locale storico, del 1901, caratterizzato da un’unione di stili di diverse epoche, con pezzi risalenti agli anni ’20, ’30 e un bancone in stile anni ’50, ma la caratteristica più importante riguarda i clienti, […]