Cos’ha il tuo bancone che nessun altro ha?
Un vero e proprio “totem”. È una riproduzione di una vecchia pompa di benzina americana, nata come luce e porta-oggetti. Negli anni l’ho trasformata in un simbolo del locale: oggi è ricoperta degli adesivi più stupidi, assurdi e improbabili che puoi immaginare. Un oggetto sacro, a modo nostro.
Che cocktail servite che qui nessuno chiama col nome giusto?
L’Aviation. Che però raramente viene chiamato così: per molti è semplicemente “il viola”, per altri diventa “l’Avietor”. Ma alla fine ci capiamo lo stesso.
Qual è il “fuori menù” che chiedono solo i clienti di zona?
Uno shot di vodka sour alla violetta. Per tutti, semplicemente, “il violetta”. Se lo chiedi così, vuol dire che sei di casa.
Chi è il personaggio più incredibile passato di qui?
Difficile sceglierne uno solo: da noi passa una fauna locale piuttosto bizzarra. Forse il più particolare è Stefano: ha un modo di stare al mondo tutto suo, molleggia, lancia frasi filosofiche a caso, si muove come se fosse sempre in un film. Un personaggio unico, nel suo genere.
Se il tuo bar fosse una serie TV (o una canzone) quale sarebbe?
Ho sempre pensato al 28berbe come a un piccolo covo. Come canzone direi “La combriccola del Blasco”.
Cosa si beve davvero nella tua città quando nessuno guarda
Da noi si bevono soprattutto le “bevande ancestrali”: idromele, sidro, ippocrasso, grog. Tutte bevande antiche, con una storia lunga secoli, che raccontano un modo diverso di intendere il bere.
La regola d’oro che chi lavora qui deve imparare subito?
Sorriso, pazienza… e non bere in servizio. 
Il drink con cui ti giochi la reputazione?
Il Martini cocktail. Con la grande selezione di gin che abbiamo riesco a soddisfare praticamente ogni palato, e a quanto pare la gente dice che mi riesce anche molto bene. 
Con quale personaggio famoso, del presente o del passato, berresti un drink e perché?
Del passato ti direi Ermete Trismegisto, figura storica e mitica insieme, fondatore della cultura ermetica, occulta ed esoterica. Si dice fosse la manifestazione umana del dio egizio Thot. Essendo un grande amante e studioso di questo mondo, sarebbe incredibile bere un idromele con lui e discutere di leggi universali.
Del presente sicuramente Keanu Reeves: uno dei miei attori preferiti, ma soprattutto una figura che rappresenta forza, resilienza, umiltà e passione. Valori in cui mi riconosco molto. Con lui mi farei un Negroni, facendomi raccontare finalmente la sua vera storia.